「人手不足のためランチ休業します」。会社近くの飲食店のシャッターに張られていたおわび。こんな張り紙を見ることが増えた▼深刻なのが旅館などの観光業だ。観光需要が復調してもコロナ禍で職場を離れた従業員らが戻らず、少ない人手で切り盛りしている。部屋食をやめて広間でバイキング形式にし、洗い物を減らすため取り皿を大きいものに変えたり、布団敷きを客にお願いしたりと苦肉の策でしのぐ▼サービスの質の低下だと批判を受けても、人手は容易に確保できず料金をやみくもに値...　　(つづく)