2023.03.31 パナソニックが共創パートナーと新たな食の体験価値を創造へ「未来の食プロジェクト」開始
常圧凍結乾燥技術で作った乾燥雑煮。お湯で戻すと、出来上がりのおいしさを味わえる
パナソニック くらしアプライアンス社は、共創パートナーと新たな食の体験価値を創造する「未来の食プロジェクト」をスタートする。
第1弾として、京都大学大学院工学研究科化学工学専攻の中川究也准教授との共同研究で開発を進めている「常圧凍結乾燥技術」を用い、料理を科学する料理作家「KYOTO SNT LAB．」とともに、乾燥食品のプロトタイプを完成させた。
同社は2001年、産学連携で「食のおいしさ」に関する研... (つづく)
