ボルシチがユネスコ（国連教育科学文化機関）から「緊急保護が必要な無形文化遺産」に登録された。てっきりロシア料理だと思っていたがウクライナ発祥だそう▼ユネスコの政府間委員会は、ウクライナの人々が避難を強いられ、野菜を育てたり料理に使ったりできず、武力紛争で料理文化の存続が脅かされているとして「コミュニティーの社会、文化的幸福も侵害している」と指摘▼テンサイの一種であるビーツで取ったスープに野菜などを入れて煮込んだボルシチは、鮮やかな赤紫色と香りで食...　　(つづく)