2024.12.13 パナソニックが常圧凍結乾燥技術を実用化へ　加工した果物使い洋菓子、パティシエと考案

パティシエの西園氏（左）とパナソニック くらしアプライアンス社の小畑氏

　パナソニック くらしアプライアンス社は、開発を進めている常圧凍結乾燥技術で加工した果物ならではの特長を生かして華やかに彩った洋菓子を、パティシエの西園誠一郎氏と共に考案した。今後、常圧凍結乾燥技術の本格的な実用化に向け、さらに技術的な改良を進めるとともに、幅広い用途開拓を模索していく。

　常圧凍結乾燥技術は、くらしアプライアンス社が目下開発中の冷蔵庫の冷凍技術から誕生した新たな乾燥技術だ。常圧で湿度の低いマイナス20度の冷気を...　　(つづく)