2022.01.25 【電波時評】フードテックと食料自給

　正月にお節料理を食べていて、ふと食料自給率が気になり調べてみた。農水省によると、わが国の食料自給率はカロリーベースでおよそ38％と、先進7カ国（G7）の中でも最下位。危機的状況である。

　興味深いことに、農水省の資料を元に伝統的な料理であるお節の自給率を試算すると、60％は超えそうなことが分かった。というのも、米の自給率は97％、野菜は79％、魚介類は52％あり、お節の主要な素材はこの3種だからだ。わが家は、鶏と鶏卵しか食肉は...　　(つづく)