「東京で十年。店をもつこと、続けること」（井川直子著、プレジデント社）という書名が気になり、手に取った▼料理雑誌の連載を書籍化したもの。新店の話題ではなく、開店から10年を迎えた主人やシェフたちの思いと続けることができた理由、人生観がインタビューから書き起こされている。著者の企画力の勝利だと感じた▼あとがきによると、消費と創出を繰り返すこの街では2年以内に半数が店を閉じ、10年生き残る店は1割程度だという。その1割に向かって皆がしのぎを削る。飲食...　　(つづく)