米ラスベガスで先週開催されたCES2023でもトレンドの一つになった、培養肉などのフードテック。消費者がどう受け入れるかについて東京工業大学の研究者らが調べたところ、生産方式に対する消費者タイプごとの選択行動の違いが明らかになった。
畜産業は温室効果ガスの排出のほか、広大な農地利用や大量の水利用、ふん尿など環境負荷が課題。アニマルウェルフェアも求められている。
植物代替肉や、人工培養細胞を使う培養肉での... (つづく)
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【2024年に新たに休刊となる日】
▷4月29日（月）昭和の日
▷5月3日（金）憲法記念日
▷5月6日（月）振替休日
▷7月15日（月）海の日
▷8月12日（月）振替休日
▷9月16日（月）敬老の日
▷9月23日（月）振替休日
▷10月14日（月）スポーツの日
▷11月4日（月）振替休日
